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Amateurs de yaourts maison, vous souhaitez varier les plaisirs, et les parfumer au gré de vos envies ? Découvrez où dénicher les meilleurs arômes pour aromatiser vos préparations de yaourt. Avec l’explosion de la tendance du fait-maison, nombreux sont ceux qui ont ressorti du placard leur bonne vieille yaourtière pour réaliser de délicieux desserts lactés. En effet, selon une enquête Ifop de mai 2020, 40% des Français déclaraient cuisiner davantage de repas maison, et 36% des Français indiquaient notamment préparer plus de « gâteaux, desserts ou goûters gourmands ». Cuisiner ses yaourts possède de nombreux avantages : on sait ce que l’on met dedans, la préparation est rapide et, cerise sur le gâteau, peu onéreuse. Même sans yaourtière, cuisiner ses propres yaourts se révèle être un jeu d’enfant, puisqu’il vous faudra seulement du lait et des ferments lactiques. Surtout, vous avez ainsi la possibilité de personnaliser vos petits pots selon vos goûts, grâce à des arômes alimentaires que vous pouvez facilement trouver dans le commerce et en ligne.
Des arômes à l’infini
Que vous préfériez les arômes fruités – citron, banane, cerise ou encore fruit de la passion, les arômes épicés tels que le gingembre ou la vanille, ou encore les arômes gourmands, comme speculoos, pain d’épices et chewing-gum, bonne nouvelle : tous ces arômes sont à portée de clic !
Vous en trouverez de toutes les sortes en ligne, notamment sur le site Néroliane , entreprise spécialisée dans la vente des arômes naturels et bios, basée en pays Grassois, en Provence. Avec ses différents formats qui vont de 50 ml à 1 litre, les arômes de Néroliane conviendront aussi bien aux particuliers amateurs de fait maison qu’aux professionnels. Outre les sites en ligne, certains magasins bios vendent des arômes , de même que certains grands magasins d’électroménager , qui en proposent au rayon yaourtières.
Privilégier des arômes naturels et bios
Privilégier des arômes naturels et bios
Qu’importe si vous réalisez des yaourts au lait de vache, de chèvre, de brebis ou encore au lait végétal (soja, amande…), le mieux reste de privilégier des arômes naturels, si possible bios. Il serait dommage d’utiliser des produits de synthèse dans une recette maison que vous vous donnez du mal à préparer ! Les plus frileux commenceront par des arômes très classiques, comme ceux aux fruits rouges, au citron ou encore à la vanille, mais vous pouvez aussi tenter des arômes plus audacieux, comme mojito par exemple. Enfin, n’hésitez pas à laisser libre court à votre imagination en mariant certains arômes dans des associations audacieuses.
Gare à l’étiquette !
Pour choisir au mieux vos arômes, quelques conseils de base à retenir : regardez quelle est la nature de l’arôme. Un arôme naturel de "x" est différent d’un « arôme naturel identique à… », ou d’un arôme de synthèse. Enfin, si vous êtes sensibles aux allergies, vérifiez la présence d’allergène(s) dans les arômes. Des aliments comme les fruits à coques par exemple : noisette, noix... ou certains aromates sont en effet susceptibles de provoquer des allergies.
Les arômes en pratique
La plupart des arômes alimentaires pour yaourts se présentent sous forme liquide, mais il en existe également en poudre. Pour les utiliser, il suffit de les ajouter soit dans le lait bouillant, soit dans la préparation finale, juste avant de passer vos pots à la yaourtière, au four ou de les cuire à la cocotte-minute. Concernant le dosage, il suffit de quelques gouttes seulement pour obtenir de délicieuses saveurs. Chez Néroliane, la quantité à utiliser varie selon les différents arômes, mais la quantité optimale se situe entre une cuillère à café (5 ml) et une cuillère à soupe (12/15 ml) par litre de préparation. Attention aux arômes puissants, comme la menthe, qui devra forcément être moins dosé que des goûts plus légers.(se reporter à notre tableau de dosage conseillé)
